Pestiños andaluces
Es un dulce tipico de Semana Santa, aunque se puede hacer todo el año
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Ingredientes
Para personas
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
1 decilitro de vino blanco
15 gm de anises
300 gm de harina
250 gm de miel
Aceite abundante de oliva para freirlos
Preparación
1.
Se pone en una sarten el dl
de aceite con una cascara de limon y se frie hasta que la cascara quede
refriita:entonces se retira del fuego y se echan los anises en el
aceite caliente.
2.
En un barreño se pone el
aceiteya frio,se mezcla el vino y se le añade 250 gm de harina, se hace
una masa fina y se echa sofre una superficie espolvoreada de harina.
3.
Se deja reposarmedia hora y trascurridaesta, se estira la masacon el rodillo hasta dejarla del grueso del canto de una moneda.
4.
Se cortan unas tiras de 5 cm de largopor 3 de ancho y se van colocando en una tabla espolvoreada de harina
5.
Se deja reposar media hora y se frien en abundante aceite caliente
6.
Se ponen a escurrir en papel de cocina
7.
En un cazo se pone la miel y
3 cucharadas de agua, se deja que rompa a hervir se retira a un lado de
fuego para que hierba muy despacito
8.
En este almibar se van introduciendo los pestiños, dejandolos bañar bien en la miel
9.
Se ponen a escurrir en una rejilla
10.
Cuando esten todos bañados se espolverean con azucar glas y se dejan en una fuente
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