Gazpacho andaluz de remolacha

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9 %

Ingredientes

Para 4 personas

Calcular para

1 kg de tomates maduros

1 pimiento verde

1 pepino pelado

1 remolacha

1 cebolla

1 o 2 dientes de ajo

1 miga de pan blanco

4 o 5 cucharadas de vinagre

125 ml de aceite de oliva virgen extra

1 litro de agua

Sal

Preparación

1.

Iicamos todas las verduras excepto el ajo y las mezclamos en una ensaladeracon el agua y un poco de sal

2.

Lo pasamos por la batidora y si es necesario, por el chino o un colador fino

3.

Remojamos en agua el pan y la escurrimos

4.

La ponemos en la batidora con el ajo, el vinagre y el aceite

5.

Batimos hasta conseguir una pastaemulsionada

6.

Añadimos la miga al gazpacho poco a poco, batiendo bien para ligar los ingredientes

7.

Probamos de sal y vinagre

8.

Graduamos el espesor y añadimos agua al gusto

9.

Batimos antes de servir